【暑い日は、こういうのがいいんよ】10分でパパッと簡単！ゆでないから味がギュッと染み込む、「オクラとささみのカレーマリネ」

オクラとささみのカレーマリネ

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暑い日でも食欲をそそるスパイシーなオクラとささみのカレーマリネ。オクラは縦半分に切り、ゆでずに炒めることで水っぽさを防ぎ、調味料を中まで染み込ませます。

レンジでしっとり仕上げたささみのうま味たっぷりの蒸し汁をマリネ液に隠し味として加えるのがポイント。冷やすことで酸味とスパイスが引き締まり、夏の作り置きやビールのおつまみに重宝する一品です。

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レシピの基本情報

調理時間： 約10分（冷やす時間は除く）

保存期間： 冷蔵で2〜3日

材料（2人分）

オクラ　8〜10本 

鶏ささみ　3本（約150g） 

酒　大さじ1 

塩　小さじ1/5

黒コショウ　適量 

オリーブオイル　大さじ1/2 

【A】酢　大さじ2 

【A】オリーブオイル　大さじ1 

【A】カレー粉　小さじ1 

【A】しょうゆ　小さじ1 

【A】砂糖　小さじ1 

【A】塩　小さじ1/5

作り方

① オクラは塩をふって板ずりし、うぶ毛を洗い流して水気を拭き取る。ヘタの先端を切り落とし、縦半分に切る。 

② 鶏ささみは筋を取り、深めの耐熱皿に入れて酒・塩・黒コショウを振る。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで約2分〜2分30秒加熱して中まで火を通す。粗熱を取り、手で食べやすい大きさに裂く（蒸し汁は取っておく）。

③ フライパンにオリーブオイルを引き、中火で熱し、オクラを入れて中火で焼き色がつくまで2〜3分炒める。 

④ 保存容器に【A】と鶏ささみの蒸し汁を入れてよく混ぜ合わせる。そこに②と③を加えて全体を和え、冷蔵庫で30分ほど冷やしたら、完成！

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💡おいしく仕上げるポイントは……

オクラはゆでずに炒める

水っぽくならず、カレーのスパイスがしっかり絡んで風味よく仕上がります。

熱いうちにマリネ液へ漬ける

オクラが熱いうちに漬け込むことで、繊維の奥まで味が素早く染み込みます。

ささみの蒸し汁を加える

ささみから出たうま味たっぷりの蒸し汁をマリネ液に加えることで、コクと深みが劇的にアップします。

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