1 ヶ月前
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長芋明太のシャキシャキ和え
BuzzFeed
忙しい日や疲れた日でも5分で作れる爆速レシピです。たたいた長芋のシャキとろ食感に、明太子のピリッとした辛みと白だしの深いうま味がしっかり絡みます。
仕上げに添えるきゅうりの爽やかな風味が全体の味を引き締め、お酒もご飯も進む味付けに。袋一つで完結するので洗い物が少なく、後片付けまで楽々なのがうれしいポイントです。
暑い日にスルッと食べやすい副菜です。
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レシピの基本情報
調理時間： 約5分
保存期間：冷蔵保存で当日中（長芋の色が変わるため、早めにお召し上がりください）
材料（2人分）
長芋 300g
明太子 1/2腹（飾り用を少しのぞく）
白だし 小さじ1〜2（お好みで調整）
きゅうり（千切り・塩もみ） 1/2本分
作り方
① 長芋の皮をむいて適当な大きさに切り、保存袋に入れる。
② 袋の上からめん棒や手のひらで、長芋の塊が少し残るくらいまでたたく。
③ ②に薄皮をとってほぐした 明太子（仕上げ用以外）と白だしを加え、全体が均一になるように袋の上からもんで混ぜ合わせる。
④ 器に盛り付け、塩もみしてしっかり水気を絞ったきゅうりと飾り用の明太子をのせたら、完成！
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💡おいしく仕上げるポイントは……
長芋のたたき具合でお好みの食感に
塊を少し残すようにたたくとシャキシャキ感が楽しめ、しっかりつぶすとトロッとした口当たりになります。半分はしっかりつぶし、半分は大きめに残す“粗たたき”にすると、食感の対比が際立ちます。
白だしの量は明太子の塩分に合わせて調整
明太子の辛さや塩気によって全体の味が変わるため、まずは白だし小さじ1から加えてもみ込み、味を見て足りなければ追加してください。
きゅうりの水気はしっかり絞る
きゅうりは千切りにして塩もみした後、水気をギュッと絞ってから仕上げに添えてください。余分な水分が入らないことで味がぼやけず、きゅうりのシャキシャキ食感が引き立ちます。
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