【デパ地下超えかも！？】箸が止まらない…！粒マスタードをきかせた、大人の3色コールスロー

紫キャベツと枝豆のコールスロー

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いつものおうちごはんが、まるでデパ地下のデリ風にパッと華やぐ！ お酢とオイルで和えるだけの簡単コールスローです。紫キャベツ、にんじん、枝豆を組み合わせれば、食卓の彩り不足も一気に解決する美しさ。

粒マスタードを少しきかせるだけで味に深みが出て、にんじんやキャベツの甘みが引き立ちます。

作り置きしておけば、忙しい夕方の心強い味方になってくれますよ！

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レシピの基本情報

調理時間：約15分（野菜を置く時間を除く）

保存期間：冷蔵保存で2〜3日

材料（2人分）

紫キャベツ　1/4玉

にんじん　1/3本

塩　小さじ1/2 

むき枝豆（解凍したもの、または加熱済みのもの）　50g

【A】オリーブオイル　大さじ1と1/2

【A】酢　大さじ1 

【A】砂糖　小さじ1 

【A】粒マスタード　小さじ1/2 

【A】粗びき黒コショウ　適量

作り方

① 紫キャベツとにんじんを千切りにする。

② ボウルに①を入れ、塩を振ってもみ込み、10分ほど置く。 水気をしっかり絞る。

③ ボウルに【A】をしっかりと混ぜ合わせる。 

④ ③に②とむき枝豆加え、全体をよく和えたら、完成！

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💡おいしく仕上げるポイントは……

水気はギュッと絞る 

野菜を塩もみしたあとの水分は、しっかり絞りきること！ そうすることで時間が経っても水っぽくならず、味がしっかりボヤけずに決まります。

ドレッシングは和える直前によく混ぜ合わせる 

オリーブオイル、酢、粒マスタード、砂糖がしっかり乳化するようにあらかじめよく混ぜておくことで、野菜にドレッシングが均一に絡んでおいしく仕上がります。

作ってから少しだけ「寝かせる」 

和えたてよりも、冷蔵庫で30分ほど休ませるのがおすすめです。お酢の効果で紫キャベツがさらに鮮やかなピンク色になり美しく仕上がりますよ。

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