まだやってないなら『えのき』はコレで和えてみて！レンジで簡単。あと一品に助かる絶品副菜レシピ3選

火を使わずに副菜を作りたい日におすすめの「えのきときゅうりのめんつゆナムル」のレシピです。

えのきは電子レンジで加熱し、塩もみしたきゅうりとカニカマを合わせるだけ。味付けは、定番の鶏ガラスープの素ではなく、めんつゆをベースにするのがポイントです。

めんつゆのだしのうまみに、ごま油の香ばしさ、酢のさっぱり感、おろしにんにくを少量プラス。えのきに味がよく絡み、きゅうりのシャキシャキ感とカニカマの甘みも引き立ちます。

レンジだけで手軽に作れて、冷やしてもおいしいので、忙しい日の副菜や作り置き、おつまみにもぴったり。手頃な材料でボリュームを出せる節約おかずです。

えのきをまとめ買いしたときや、手軽な作り置きを用意しておきたい日におすすめの「えのきのピリ辛にんにくしょうゆ漬け」のレシピです。

レンチンで加熱したえのきを調味料と合わせるだけで楽ちん。しょうゆと酢をベースに、ごま油、鶏ガラスープの素、にんにくを加えたコクのあるピリ辛だれに漬け込みます。

加熱したえのきは味がなじみやすく、シャキッとした食感も残るのがポイント。唐辛子の辛さと酢のさっぱり感があるので、濃いめのしょうゆ味でも重くなりすぎません。ご飯にのせるのはもちろん、冷奴やそうめんにのせたり、おつまみにしたりとアレンジもしやすい一品です。