【小松菜となすで作る】とろっとやさしい豆腐あん

小松菜となすのとろっと豆腐あん

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やわらかな絹豆腐と、炒めた野菜の食感が楽しめる「小松菜となすのとろっと豆腐あん」レシピです。

なすは油で炒めることでうま味が引き立ち、小松菜の彩りも加わって見た目も鮮やか。

しょうがをきかせたあんが全体を包み込み、やさしい味わいに仕上がります。水溶き片栗粉でほどよいとろみを付けるので、最後まで温かくおいしくいただけます。

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調理時間

約15分

材料（2人分）

小松菜　1束（約200g）

なす　2本

絹豆腐　1丁（300g）

ごま油　大さじ1

【A】水　150ml

【A】しょうゆ　大さじ1

【A】みりん　大さじ1

【A】和風だしの素　小さじ1

【A】おろししょうが　小さじ1

片栗粉　小さじ2（水 小さじ2で溶く）

作り方

① 小松菜は4cm幅に切る。なすは乱切りにする。絹豆腐は食べやすい大きさに切る。

② フライパンにごま油を引いて中火で熱し、なすを炒める。しんなりしたら小松菜を加えてさっと炒め、【A】を加える。煮立ったら絹豆腐を加え、2〜3分煮る。

③ 水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、とろみがつくまでやさしく混ぜながら加熱したら、完成！

⚠ 注意点

・なすは切ったらすぐに炒めると、変色しにくくなります。

・水溶き片栗粉は加える直前にもう一度混ぜてから使いましょう。

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しょうがの香りがふんわり広がる、やさしい味わいの和風おかずです。

野菜と絹豆腐を合わせて煮込み、水溶き片栗粉でほどよいとろみを付けることで、具材によく絡み、最後まで温かくおいしくいただけます。

作ってわかった！小さなコツ

・ご飯にかければ、あんかけ丼としてもおいしく楽しめます。

・豆腐は混ぜると崩れやすいですが、少し崩れてもあんとよくなじみ、具材との一体感が増しておいしく仕上がります。

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