ウソだと思って今日は『えのき』をこう食べて！レンジで簡単。箸が止まらない「えのきのにんにくマヨ和え」レシピ

冷蔵庫にえのきとカニカマがあったら、ぜひ試してほしい「えのきのにんにくマヨ和え」のレシピです。

えのきは電子レンジで加熱するので、鍋もフライパンも不要。しんなりしたえのきに、ほぐしたカニカマをたっぷり合わせます。

味付けはマヨネーズとおろしにんにくをベースに、めんつゆを少量加えるのがポイント。マヨネーズだけではぼやけやすい味に、だしのうまみと適度な塩気が加わり、ご飯にも合う味に仕上がります。

えのきのシャキッとした食感とカニカマのうまみも相性抜群。あと一品ほしい日の副菜や、おつまみ、作り置きにも便利です。

粗熱をしっかり取ってから清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で2日程度を目安に保存してください。えのきから水分が出ると味が薄まりやすいため、加熱後の水気を切ってから和えるのがポイント。作り置きや夕食の副菜、おつまみに向いています。お弁当に入れる場合は汁気をしっかり切り、十分に冷ましてから詰めてください。

えのきは電子レンジで加熱すると水分が出やすいため、熱いままマヨネーズと和えないことが大切です。温度が高い状態でマヨネーズを加えると油分が分離しやすく、全体も水っぽくなります。加熱後は粗熱を取り、水気をしっかり落としてから和えると、味がしっかり絡みます。

めんつゆは、マヨネーズとにんにくの濃厚さにだしのうまみを加える役割。2倍濃縮を使う場合は小さじ1と1/2程度、4倍濃縮なら小さじ3/4程度を目安に調整してください。