【高野豆腐は焼いてみて】なすと合わせるさっぱり南蛮漬けの作り方

2 時間前 1

高野豆腐となすのさっぱり南蛮漬け

「高野豆腐となすのさっぱり南蛮漬け」は、高野豆腐となすを使った甘酸っぱい味わいの副菜です。

なすはごま油で炒めてコクを加え、しょうゆや酢、しょうがを合わせた南蛮だれで煮絡めました。

戻した高野豆腐に片栗粉をまぶして焼くことで、表面は香ばしく、中は調味液を含んだやわらかな食感に仕上がります。

調理はフライパンひとつで手軽に作れ、高野豆腐を焼いてから味を含ませることで、煮るだけとは異なる食感が楽しめるのも特徴です。

しょうがの風味が全体を引き締め、後味はさっぱり。食卓にあと一品加えたいときにも取り入れやすいレシピです。

調理時間

約15分

材料（2人分）

カット高野豆腐　30g

なす　2本

片栗粉　大さじ1

ごま油　大さじ1

【A】水　100ml

【A】しょうゆ　大さじ1と1/2

【A】酢　大さじ1

【A】砂糖　小さじ2

【A】おろししょうが　小さじ1/2

白いりごま　適量

作り方

① カット高野豆腐はたっぷりのぬるま湯（40〜50℃程度）に5〜10分浸して戻し、水気をしっかり絞る。なすは乱切りにする。

② 高野豆腐に片栗粉をまぶす。フライパンにごま油を引いて中火で熱し、高野豆腐となすを加える。高野豆腐は軽く焼き色がつくまで、なすはしんなりするまで加熱する。

③ ②に混ぜ合わせた【A】を加え、2〜3分煮絡める。器に盛り、白いりごまを散らしたら、完成！

⚠ 注意点

・高野豆腐は戻しすぎると崩れやすくなるため、表示時間を目安に戻してください。

・煮絡める際は強火にしすぎると汁気が飛びやすいため、中火程度で加熱するのがおすすめです。

甘みと酸味のバランスを楽しめる南蛮風の味付けに仕上げました。

作ってわかった！小さなコツ

・高野豆腐はしっかり水気を絞ることで、味が染み込みやすくなります。

・片栗粉をまぶして焼くことで、たれがよく絡み、香ばしい仕上がりになります。

・なすはごま油で焼くことでコクが加わり、さっぱりした南蛮だれとも相性抜群です。

🍳🍳🍳Let’s try🍳🍳🍳

記事全体を読む