【豚こま肉、この味付けがマジでウマい】めんつゆポン酢で失敗なし！「豚こましょうがボールの甘酢あん」レシピ

豚こましょうがボールの甘酢あん

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豚こま肉に刻みしょうがをたっぷり混ぜ込んで丸めた、お手軽肉団子のレシピです。調味料はポン酢とめんつゆベースで味付け失敗なし。ポリ袋の中で下味付けをするため、ボウルを使わず洗い物も少なくて済みます。お肉にまぶした片栗粉のおかげで、自然なとろみがついてたれもしっかり絡みます。しょうがの爽やかな香りとさっぱりとした甘酢たれの相性がよく、普段のおかずやお弁当、作り置きにも重宝する一品です。

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レシピの基本情報

調理時間：約15分 

保存期間：冷蔵で3〜4日（冷凍で約2週間）

材料（2人分）

【A】豚こま切れ肉　300g 

【A】しょうが（刻み）　1〜2かけ分 

【A】片栗粉　大さじ1と1/2

サラダ油　小さじ1 

【B】水　大さじ2 

【B】ポン酢しょうゆ　大さじ2 

【B】めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ1 

【B】砂糖　大さじ1/2 

作り方

① ポリ袋に【A】を入れ、袋の上からよくもみ込む。

② 8〜10等分に丸める。 

③ フライパンにサラダ油を熱して②を並べ、中火で転がしながら3分焼き、ふたをして弱火で5分蒸し焼きにし、中までしっかり火を通す。 

④ 余分な脂を拭き取り、あらかじめ混ぜ合わせた【B】を回し入れる。たれを全体に絡めながら軽く煮詰め、自然なとろみがついたら、完成！

お好みで、白いりごまをのせて召し上がれ。

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💡おいしく仕上げるポイントは……

肉はしっかりギュッと丸める

豚こま肉は薄切りでバラバラになりやすいため、ポリ袋から取り出して丸める際に手で「ギュッ」と握ることで、焼いている最中の崩れを防ぎます。

余分な脂を拭き取って味を染み込ませる

蒸し焼きにした後、フライパンに出た余分な脂をキッチンペーパーでサッと拭き取るのがポイントです。たれが薄まらず、味がしっかり肉に絡みます。

水溶き片栗粉いらずの時短テク

肉にあらかじめ片栗粉をもみ込んでおくことで、たれを入れたときに自然とちょうどよいとろみがつきます。ダマになる心配もありません。

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