上沼恵美子、“手間を省いた”ナスの生姜炒めを披露⇨アク抜きをカットした時短レシピに反響

タレントの上沼恵美子さんが5月24日、YouTubeチャンネル『上沼恵美子ちゃんねる』を更新。手間を省いた「ナスの生姜炒め」のレシピを公開しました。

上沼さんはナスを手にすると、ヘタと硬い先端を切り落とした後、「小さめの縦長」にカットしていきます。

アク抜きについては、「それで私はおナスが嫌いになった。邪魔くさいから」と説明。さらに「すぐに調理する場合は、いらないんですよ。アク抜かなくても」と話し、省くことにしました。

上沼さんは再度「本当はボールに入れてお酢や塩を入れてアクを抜くんですけど、すぐに調理する場合はしなくていいと料理の先生に聞いたので、それを信じます」とコメント。

熱したフライパンに少量のごま油を引き、切ったナスを入れて炒めます。蒸し焼きにした後、千切りにした生の生姜を投入。隠し味の調味料と、焼肉のタレなどで味を調えて完成です。

動画では、上沼さん特製の「味噌とろろご飯」のレシピも公開されています。

ナスのアク抜きは切ったまま放置しておくと切り口が褐色に変色することから、切ってすぐに調理しない場合は行う必要があるとされています。水につけて5分から10分間置く方法が一般的です（食塩水にさらすと、変色を防ぐのにより効果的）。

炒め物や揚げ物など、油で調理する場合は、水にさらす必要はないようです。