【アスパラ農家がこっそり教える…】シンプルにうまい焼き方と、味を引き立てる天日塩

1 ヶ月前 13

アスパラガスのスキレットグリル

結局、たどり着いたおいしい食べ方はこれでした！アスパラガス農家が太鼓判を押す、シンプルだけどおいしいレシピです。

調理時間

約10分（ポーチドエッグを作る時間は除く）

材料（2人分）

アスパラガス　5本

バター　30g

にんにく（薄切り）　1片分

粗塩　ひとつまみ

ポーチドエッグ　1個

黒コショウ　適量

作り方

① スキレットにバターとにんにくを入れて弱火にかけ、焦げないようにじっくりと香りを引き出す。

② アスパラガスは根元の硬い部分はピーラーでむき、半分に切る。①に並べ入れ、にんにくバターを全体にしっかりと絡めながら色鮮やかにソテーする。

③ 火を止める直前に粗塩を振る。

④ ポーチドエッグをのせ、黒コショウを振ったら、完成！

香川の高級品種「さぬきのめざめ」って？

今回使用したのは、豊田農園さん（香川県）がこだわりの土壌で育てた「さぬきのめざめ」。水分量が多いので茎まで柔らかくジューシーなのが特徴です。そのため根元の部分もピーラーでむく必要はありません！

収穫直後の新鮮なものは、生で食べてもおいしいですよ。

💡 農家直伝！おいしく仕上げるコツ・ポイント

下ゆでは不要！生のままソテーする

「さぬきのめざめ」のように水分量が多くて新鮮なアスパラは、生のままじっくり火を通すことで、中に詰まったジューシーな水分と甘みが外に逃げません。

にんにくバターは必ず「弱火」で

焦がさないようにじっくりと弱火で炒めることで、バターににんにくの香りがしっかりと移り、味わい深いソースになります。

塩は「火を止める直前」に振る

仕上げの直前にパラッと振ることで、表面の塩気がアスパラ本来の自然な甘みをガツンと引き立ててくれます。

📍豊田農園さんおすすめの塩がこちら！

レシピでは、ポルトガル産の昔ながらの製法で作られた天日塩「MARISOL（マリソル）」を使用しました。まろやかな塩気が、アスパラガスの自然な甘みをさらに引き立ててくれます♪

シンプルだからこそ、素材の良さとちょっとしたコツで驚くほどおいしくなる農家直伝のソテー。今回はスキレットを使いましたが、実は魚焼きグリルで香ばしく焼いて食べるのもおすすめだそうです。

お店のようなぜいたくな味わいを、ぜひおうちで手軽に楽しんでみてくださいね！

＜豊田農園＞

香川県三豊市山本町辻4027-1

🍳🍳🍳Let’s try🍳🍳🍳

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