【なすを買ったら迷わずコレ】味見のつもりが…気づいたら完食。ご飯がすすむ「なすと豚こまの南蛮漬け」レシピ

作り方

① なすはヘタを切り落とし、縦半分に切ってから大きめの乱切りにする。5分ほど水にさらしてあくを抜き、ザルに上げてキッチンペーパーで表面の水気をしっかり拭き取る。

② ポリ袋に豚こま切れ肉、塩、片栗粉を入れ、袋の口を閉じて軽く振る。肉をほぐしながらもみ、白い粉のかたまりが残らず、肉全体に薄く片栗粉がつくまでなじませる。

③ 耐熱ボウルに【A】を入れ、砂糖が大きく残らないようよく混ぜる。ラップをかけずに、600Wの電子レンジで2分加熱する。取り出して混ぜ、砂糖が溶けたら赤唐辛子を加えて南蛮酢を作る。

④ フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、①を入れて3〜4分、時々返しながら表面に焼き色がつくまで焼く。端に寄せて②の豚肉を加え、ほぐしながら4〜5分、肉の赤い部分がなくなり中心まで火が通るまで焼く。熱いうちに③へ加えて全体をよく絡め、30分ほど漬けて味をなじませる。小ねぎを散らしたら、完成！