【なすを買いすぎたらコレやって！】日々の料理が驚くほどラクになる、おすすめの冷凍保存術＆時短アレンジレシピ

6 時間前 1

「なすをたくさん買ったけれど、使い切れずにすぐシワシワにしてしまう……」

そんな経験ありませんか？実は、なすはちょっとした工夫をするだけで、冷凍庫で長持ちさせることができるんです。

そこで、さっそくですがクイズです！

Q：なすを冷凍保存するとき、次のうち「よりおいしく、解凍後の調理が圧倒的にラクになる」のはどちらでしょうか？

A：切ってそのまま！「生のまま冷凍」

B：フライパンでひと手間！「焼いてから冷凍」

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正解は…… 「B：焼いてから冷凍」です！

なすは「生のまま」でも「加熱してから」でも、どちらでも冷凍保存ができる野菜ですが、なすのポテンシャルを最大限に活かして、毎日のご飯作りを劇的にラクにするなら「焼いてから冷凍」が圧倒的におすすめです！

💡「焼いてから」冷凍する3つのメリット

★プロも推奨する正しい保存テクニック！

書籍『無駄にしない！おいしく食べ切る！冷凍保存＆解凍テク』（朝日新聞出版）が、なすの用途に合わせた複数の保存方法を紹介しています。「生のまま」や「焼きなす」「揚げ焼き」などさまざまですが、中でも「こんがり焼いて冷凍」する方法は、解凍の手間がなく、毎日の料理に使い勝手が良いため特におすすめです。

メリット①：解凍後、とろっとろのジューシーな食感になる

なすの約90%は水分です。生のまま凍らせると中の水分が大きな氷の結晶になって細胞を壊し、解凍時に水分が抜けてスカスカになりがち。あらかじめ油で焼いて水分を適度に飛ばし、油でコーティングしておくことで、解凍後もとろける食感がキープできます。

メリット②：面倒な「あく抜き（水にさらす）」が不要！

なすは切ってすぐに油で焼くことで、空気に触れて変色するのを防ぎ、苦味も油のコクで消すことができます。生の冷凍で必要な「水にさらして、ペーパーでしっかり拭き取る」という面倒な手間が一切いりません。

メリット③：味が秒で染み込む！

一度加熱して細胞をゆるめてから凍らせるため、解凍して調理するときに調味料の吸い込みが抜群に良くなります。おみそ汁や炒め物に入れた瞬間、じゅわっと味の染みた絶品なすに仕上がります。

【写真で解説】なすの「焼き冷凍」基本の手順

完全に凍ったら、袋の上から軽くほぐすだけ！

こうしておけば「使いたい分だけ」サッと取り出せて、毎日の料理に使いやすくなります。

保存期間の目安： 約1カ月

解凍いらず！冷凍焼きなすの時短アレンジレシピ

なすのみそ汁・お吸い物： 凍ったまま汁物に入れるだけ。一瞬でとろとろの具だくさんみそ汁に。

レンジで一発！なすのポン酢和え： レンジでチンして、めんつゆやおろしポン酢、かつお節をかけるだけで、じゅわっと味の染みた副菜が完成。

そうめん・うどんのトッピング： 冷たいめんつゆに凍ったまま入れれば、氷代わりになってスープも薄まらず一石二鳥。

今までなすを使い切れずに無駄にしていた方は、ぜひ「切って即焼き冷凍」を試してみてください。専門家も太鼓判を押すこの方法、驚くほど便利でこれからの定番になりますよ！

動画でほかのなすのレシピをチェック！「フライドなす」

🍳🍳🍳Let’s try🍳🍳🍳

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