【なすと豆腐があったらコレ作って】フライパンでパパッと15分！大葉が香るピリ辛そぼろあん豆腐

4 時間前 1

なすとひき肉のピリ辛そぼろあん豆腐

「なすとひき肉のピリ辛そぼろあん豆腐」は、やわらかく炒めたなすと豚ひき肉を、しょうがとトウバンジャンを効かせたあんで仕上げる簡単おかずです。

とろみのあるそぼろあんが絹豆腐によく絡み、ひと口ごとに豚肉のうま味とやさしい豆腐の味わいが楽しめます。

なすは加熱することでとろっとやわらかくなり、豚ひき肉のうま味を吸って食べ応えのある仕上がりになります。

仕上げに加える大葉の爽やかな香りが全体を引き締めてくれるため、後味は意外とさっぱりしています。

ごはんのおかずとしてはもちろん、丼風にして楽しむのもおすすめ。フライパンひとつで手軽に作れるので、忙しい日の夕食やあと一品ほしいときにも活躍するレシピです。

調理時間

約15分

材料（2人分）

なす　1本

大葉　5枚

ごま油　大さじ1/2

豚ひき肉　100g

【A】水　100ml

【A】めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ1

【A】トウバンジャン　小さじ1/2

【A】おろししょうが　小さじ1/2

片栗粉　小さじ2（水小さじ2で溶く）

絹豆腐　1/2丁（約150g）

作り方

① なすはヘタを切り落として1cm角に切る。大葉は茎を取り除き、千切りにする。

② フライパンにごま油を引いて中火で熱し、なすを炒める。しんなりしたら豚ひき肉を加え、肉の色が変わり、完全に火が通るまで炒める。

③ ②に混ぜ合わせた【A】を加えてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。器に盛った絹豆腐にかけ、大葉をのせたら、完成！

⚠ 注意点

・トウバンジャンの量によって辛さが変わるため、辛いものが苦手な方はお好みで調整してください。

・水溶き片栗粉を加えた後は、ダマにならないよう手早く混ぜ、全体をしっかり加熱（ひと煮立ち）させてとろみを安定させてください。

やさしい口当たりの絹豆腐に、とろみのある肉あんをたっぷりかけました。みずみずしい野菜の食感と豚肉のうま味が楽しめる一品です。

作ってわかった！小さなコツ

・なすを先に炒めることで、トロッとした食感に仕上がります。

・水溶き片栗粉は火を弱めてから加えるとダマになりにくいです。

・大葉をたっぷりのせると、後味がさっぱりして食べやすくなります。

・今回は冷たい絹豆腐にかけていますが、電子レンジで軽く温めた豆腐に合わせてもおいしく召し上がれます。

🍳🍳🍳Let’s try🍳🍳🍳

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