【鶏むね、コレするだけで劇的変化！】中はふっくらジューシー！絶品唐揚げレシピ

2 時間前 1

鶏むね肉を「蛇腹切り」にして揚げ焼きにする、新発想の唐揚げをご紹介します。

切り込みを入れる一手間はかかりますが、その分メリットがいっぱい。隙間にまで下味がしっかり染み込むので、漬け込み時間が短くても本格的な味になります。さらに、火通りがグッと良くなるので、揚げ焼きの時間は大幅に短縮。少量の油でパパッと作れるのがうれしいポイントです。

驚くほど柔らかくかみ切りやすいので、小さなお子さまでもパクパク食べられますよ。外はザクザク、中はふっくらジューシーな仕上がりで、見た目のボリュームも満点。食卓に出せば、みんなの歓声が上がること間違いなしです。

レシピの基本情報：

調理時間：約25分

保存期間：冷蔵で2〜3日

※ 粗熱を取ってから密閉容器に入れて保存してください。

蛇腹唐揚げ

材料（2人分）：

鶏むね肉　1枚（約300g）

【A】しょうゆ　大さじ1

【A】酒　大さじ1

【A】マヨネーズ　大さじ1/2

【A】おろしにんにく　小さじ1/2

【A】おろししょうが　小さじ1/2

片栗粉　適量

サラダ油　大さじ4〜5

作り方：

① 鶏むね肉を8等分の細長い棒状にカットする。肉の両脇に割り箸を置き、表面には垂直に、裏返した面には斜めに、包丁が箸に当たるまで細かく切り込みを入れる。

② ポリ袋に①と【A】を入れ、隙間まで行き渡るようにもみ込む。そのまま15分ほど置いて味をなじませる。

③ ②に片栗粉をまぶす。

④ フライパンにサラダ油を引き、中火で熱し③を並べる。肉に火が通り、両面がきつね色になるまで揚げ焼きにしたら、完成！

実際に作ってみると、切り込みを入れた後の肉がびよ〜んと伸びる感触が楽しくて、料理中のワクワク感が違います！
割り箸を使えば切り落とす心配はありませんが、力を入れすぎると繊維が崩れるので、包丁の重みでスッと切ると上手くいきますよ。揚げ焼き中は衣が固まるまで触らないことが、蛇腹をきれいに残すコツです。

むね肉特有のパサつきが一切なく、みんなも「柔らかい！」と大喜び。

少量の油で済むので後片付けも楽ちんです。ぜひ、作ってみてください。

🍳🍳🍳Let’s try🍳🍳🍳

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