週3で作ってる『豆腐』のおいしい食べ方！切って漬けるだけ。ご飯が進む「韓国風甘辛豆腐漬け」レシピ

手頃な豆腐をしっかり味のおかずにしたい日におすすめの「韓国風甘辛豆腐漬け」のレシピです。

絹豆腐にコチュジャン、しょうゆ、砂糖、にんにくを合わせた甘辛だれをかけ、冷蔵庫でなじませるだけで完成します。

ポイントは、たれに酢とごま油を少量加えること。コチュジャンと砂糖だけでは甘さが前に出やすいところを、酢で味を締め、ごま油で香りとコクをプラスします。しょうゆベースなので豆腐の繊細な味を邪魔しにくく、ご飯にも合わせやすい味わいです。

食べるときは豆腐と表面のたれと一緒にご飯にオン。小ねぎと白ごまをたっぷりのせれば、冷奴とはひと味違う、ピリ辛の作り置き副菜として楽しめます。

冷蔵庫で30分以上置くと、豆腐の表面と切り込みにたれがなじんで味に一体感が出ます。保存は清潔な容器に入れ、冷蔵庫で1〜2日を目安に早めに食べ切ってください。夕食の副菜やおつまみ、ご飯にのせる簡単丼におすすめです。

木綿豆腐でも代用できますが、口当たりが締まるため、写真のようなスプーンですくうなめらかさを出すなら絹豆腐がおすすめです。