杉本彩、爽やかな酸味が最高な「レモン冷麺」のレシピを公開⇒「暑さを凌ぐのにピッタリ」との声

タレントの杉本彩さんがYouTube「杉本彩チャンネル」で、暑い日にピッタリな「レモン冷麺」のレシピを公開し、話題です。

杉本さんは、『冷麺を作ってほしい』というリクエストに応じ、最近ハマっているレモンを使った冷麺の作り方を動画で紹介。材料とレシピは以下の通り。

材料（2人分）：
・杵つき麺（またはお好みの細麺） 2人前
・鶏ささみ 2本
・レモン 1〜2個（トッピング用と絞り汁用）
・きゅうり 1/2本
・大葉 4枚
・トマト 小1個
・水 500ml
・白だし 大さじ4
・塩 適量
・日本酒 適量
・ブラックペッパー 少々
・オリーブオイル 適量

作り方：
①鶏ささみをフライパンに並べ、塩2つまみと日本酒を振り入れて酒蒸しにします。酒蒸しにすることで鶏の臭みが取れ、短時間でしっとりと仕上がります。火が通ったら、手で食べやすい大きさにほぐしておきます。

②具材の下準備をします。きゅうりと大葉は千切り、トマトはくし切りにします。レモンは飾り用に薄い輪切りを数枚切り、残りは果汁を絞って大さじ4杯分用意します。

③スープを作ります。ボウルに水500ml、白だし大さじ4、絞ったレモン汁大さじ4を入れて混ぜ、塩2つまみほど（お好みで調整）を加えて味を整えます。このスープはあらかじめ冷蔵庫でキンキンに冷やしておくと、麺のコシと喉越しがより引き立つそうです。

④麺をゆでます。動画で使用している「杵つき麺」の場合は、沸騰したお湯で50秒ほど素早くゆで上げます。ゆであがったらすぐに冷水で洗い、氷水などでしっかりと締めてから、よく水を切ります。

⑤器に麺を盛り、冷やしておいたスープを注ぎます。その上に準備した具材（蒸し鶏、きゅうり、大葉、トマト、レモンスライス）を彩りよく盛り付けます。

⑥仕上げに、オリーブオイルを回しかけ、ブラックペッパーを振れば完成です。杉本さんいわく、ブラックペッパーは多めにかけるのがおすすめだそうです。

この動画には「あっさりレモンの冷麺は暑さを凌ぐのにピッタリですね」「蒸したササミとの組み合わせも夏にぴったりですね」などの声が寄せられています。

杉本さんは7月17日に18年ぶりとなるレシピ本「杉本彩の美筋ごはん」を発売。代謝が落ちて痩せにくくなったミドル世代に向けて、高たんぱくレシピを多数紹介。鶏肉・魚・大豆・卵など、スーパーで買える食材を使い、美味しく無理のない筋肉づくりを意識した献立を提案しています。