冷蔵庫に『豆腐と卵』があったら迷わずコレ！めんつゆで簡単。5分で作れるふわとろあんかけレシピ

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豆腐の卵あんかけ

冷蔵庫に豆腐と卵があったら、あと一品におすすめしたい「豆腐の卵あんかけ」のレシピです。

冷たい豆腐を器に盛り、めんつゆベースのだしにカニカマを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけます。仕上げに溶き卵を流し入れれば、ふわふわ卵がとろりとしたあんに絡んで、少ない材料でも満足感のある一品に。

冷たい豆腐と熱々のあんの温度差もおいしさのポイント。カニカマのうまみと卵のまろやかさが加わるので、淡白な豆腐がしっかりおかずになります。

火を使う時間も短く、忙しい日の副菜や軽めのランチ、夜食にもぴったりです。

材料（1人分）

絹豆腐　150g
カニ風味かまぼこ　3本
【A】水　150ml
【A】めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ1と1/2
【B】水　小さじ2
【B】片栗粉　小さじ1と1/2
卵　1個
小ねぎ（小口切り）　適量

作り方

① 鍋に【A】、ほぐしたカニ風味かまぼこを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、混ぜ合わせた【B】を回し入れ、とろみがつくまで30秒ほど煮る。溶いた卵を細く回し入れ、10秒ほど触らずに待つ。卵がふんわり固まり始めたら、大きく1〜2回混ぜて火を止める。

② 絹豆腐は水を切り、耐熱の器に盛る。①を豆腐全体にかけ、小ねぎを散らしたら、完成！

豆腐は水分が出やすく、時間がたつとあんが薄まるため作り置きには不向き。残った場合は豆腐とあんを別々に冷蔵し、翌日までを目安に食べ切りましょう。あと一品ほしい日の副菜や、軽めのランチ、夜食にも向いています。

きれいな卵あんに仕上げるポイントは、先に片栗粉でしっかりとろみをつけてから卵を加えることです。とろみのある状態で卵を流すと、卵が細かく散りすぎず、ふんわり大きな花のように固まります。卵を入れてすぐに混ぜると細かくなりやすいため、10秒ほど待ってから大きく混ぜてください。

「豆腐とツナのもちもち焼き」の作り方を動画で見る👇

【Mayumi Oowada（大和田真由美）】

幼い子どもを育てる母として、毎日のごはん作りが少しでもラクになる「簡単・時短・おいしい」レシピを提案。家族が喜ぶ味わいと、忙しい日でも無理なく作れるレシピを得意としている。

ライター歴5年以上。フードスタイリスト、食育インストラクターの資格を持ち、『Tasty Japan』ではレシピの企画・開発、記事執筆などを担当。身近な食材を使った時短レシピや、日々の食卓ですぐに試せるアイデアを発信している。

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