【冷奴がもっとおいしくなる】ねぎたっぷり！ごま油香る「ねぎ塩冷奴」レシピ

ねぎ塩冷奴

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豆腐をそのまま食べるだけでは物足りないときに試したいアレンジです。

小ねぎをたっぷり使ったたれを合わせることで、香りとコクのある一皿に。

特別な食材をそろえなくても作りやすく、夕食のおかずはもちろん、おつまみにも合わせやすい味わいです。冷たいままさっと出せるので、暑い日の食卓にも向いています。

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調理時間

約10分

材料（2人分）

木綿豆腐　1丁（350g）

【A】ごま油　大さじ2

【A】酢　小さじ2

【A】鶏ガラスープの素　小さじ1

【A】おろしにんにく　小さじ1/3

【A】塩　ひとつまみ

【A】黒コショウ　適量

小ねぎ（小口切り）　20g

白いりごま　小さじ1

作り方

⚠ 注意点

・豆腐の表面に水分が多く出ている場合は、キッチンペーパーなどで軽く水気を拭き取ってから盛り付けると、ねぎ塩だれの味が薄まりにくくなります。

・鶏ガラスープの素は商品によって塩分が異なるため、塩の量は味をみながら調整してください。

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冷蔵庫に豆腐がある日に覚えておくと便利な副菜です。

小ねぎやにんにく、鶏ガラスープの素を使ったしっかりした味わいで、淡白な木綿豆腐にもよく合います。

工程が少ないので、料理に時間をかけたくない日にも作りやすいのがポイント。献立の一品として無理なく取り入れられます。

作ってわかった！小さなコツ＆アレンジ

・ねぎ塩だれは、混ぜてから5分ほどおくことで、小ねぎと調味料がなじみやすくなります。

・ごま油のコクに酢の酸味が加わり、さっぱりと食べやすい味わいに仕上がります。

・辛い味が好きな場合は、ラー油を少量かけてもよく合います。

・白いりごまを多めに加えると、より香ばしく仕上がります。

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🍳🍳🍳Let’s try🍳🍳🍳

このレシピの考案者

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調理師免許を持ち、ビストロやカフェで15年間勤務。

その後、大規模給食施設で厨房責任者を15年間務め、調理・衛生管理に携わる。

アスリートフードマイスター、メディカルハーブコーディネーターの資格を保有。

30年にわたる調理現場での経験を生かし、家庭で再現しやすく、安全性と実用性を大切にしたレシピを発信しています。