『冷凍うどん』に卵を入れるならコレ。驚くほどふわとろ！10分で作れる「卵あんかけうどん」レシピ

冷蔵庫に卵と長ねぎがあったら作ってほしい「卵あんかけうどん」のレシピです。

冷凍うどんを使うので、麺をゆでる手間はなし。めんつゆベースのだしに長ねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけてから溶き卵を流し入れます。

ポイントは、とろみをつけてから卵を入れること。卵がふんわり広がり、とろとろのあんと一体になって、うどんによく絡みます。長ねぎの甘みも加わり、少ない材料でも満足感のある一杯に。

体を温めたい日の朝ごはんやランチ、帰宅が遅くなった日の簡単ごはんにもぴったり。鍋ひとつであんが作れる、手軽で節約にもなるうどんレシピです。

できたてを食べるのがおすすめです。時間がたつとうどんがあんの水分を吸ってやわらかくなり、とろみも変化するため、作り置きには向きません。あんだけ保存する場合も卵入りなので冷蔵で翌日までを目安にし、食べる際は中心までしっかり再加熱してください。寒い日の朝食やランチ、夜食にも向いています。

あんかけをきれいに仕上げる1番のポイントは、「水溶き片栗粉→再沸騰→卵」の順番です。片栗粉は加熱することでとろみが安定するため、入れた直後に卵を加えず、いったん煮立たせてください。逆に卵を先に入れてから片栗粉を加えると、卵が細かく崩れたり、とろみにムラが出やすくなります。