ドトール・日レス、純利益33%増で株価は上場来高値。値上げしても客足は落ちず、星乃珈琲店と五右衛門も好調

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「ドトールコーヒーショップ」などを展開するドトール・日レスホールディングス（HD）の業績と株価が好調だ。

10月13日発表の2026年3〜8月期連結決算は、純利益が前年同期比33%増の52億円だった。株価は10月23日に上場来高値を更新した。ブレンドコーヒー1杯300円の喫茶店チェーンは、なぜここまで利益を伸ばせたのか。

決算資料からは、季節の高単価商品と7月の価格改定に加え、同じグループの日本レストランシステムが展開する「星乃珈琲店」などの客数増、店舗外で稼ぐ卸売事業が好調を支える構図が読み取れる。

営業益38%増、株価は決算後約1割上昇

3〜8月期は売上高、各段階利益ともに前年同期を上回った。経常利益は、会社が4月に公表し、7月の第1四半期決算でも据え置いていた中間期予想（58億5100万円）を大きく上回った。

売上高は857億3600万円（前年同期比7.5%増）、営業利益は73億8400万円（38.1%増）、経常利益は75億3400万円（37.0%増）、純利益は52億1900万円（32.7%増）だった。

Trading View提供「ドトール・日レスホールディングス」（3087）株価チャート（6カ月）

株価は、決算発表後に上昇基調をたどった。発表日の10月13日に3160円だった終値は、10月22日に3530円となり、8月31日の3455円を上回って上場来高値を更新した。10月23日には取引時間中に3640円をつけた。その後はやや値を下げたが、29日の終値は3465円と、発表日より約1割高い水準にある。

季節の高単価商品で客単価が上昇

好調の理由として挙げられるのが、1人あたりの購入額（客単価）の上昇だ。同社は決算短信で、グループ各社・各業態で季節ごとの商品など付加価値を高めた高単価商品を展開したと説明している。

中核の「ドトールコーヒーショップ」では、看板商品のミラノサンドを中心に季節限定の新商品を相次ぎ投入した。夏の定番「牛カルビ」（630円）など新作はいずれも、定番の「ミラノサンドA」（改定後520円）より100円前後高い価格に設定されている。

7月に価格改定。星乃珈琲店などレストラン部門も客数増

夏には値上げにも踏み切った。傘下のドトールコーヒーは7月23日、「ドトールコーヒーショップ」や「エクセルシオールカフェ」など全国約1200店で、飲み物や食べ物、コーヒー豆の価格を改定した。

ドトールコーヒーショップでは、ブレンドコーヒー（S）が280円から300円に、カフェ・ラテ（S）が380円から400円に、ミラノサンドAが490円から520円になった。主力商品の値上げは20〜30円にとどめ、手頃な価格帯は保った。値上げは7月23日からのため、3〜8月期の業績に効いたのは1カ月余りにすぎない。

もう一つの柱が、「星乃珈琲店」や「洋麺屋五右衛門」を展開する日本レストランシステムグループだ。3〜8月期は全店・既存店ともに客数と売上高が前年を上回った。ドトールが客足を保ちながら単価の引き上げで稼いだのに対し、日レスは客足の伸びで増益を支えた。