『じゃがいも』、いつもの食べ方に飽きたらコレ！ライスペーパーでカリもち「鶏むねとじゃがいものチーズガレット」レシピ

2 日前 5

鶏むねとじゃがいものチーズガレット

鶏むね肉とじゃがいも、チーズを使って、フライパンひとつで満足感のある一品に。挟んで焼くだけの「鶏むねとじゃがいものチーズガレット」のレシピです。

鶏むね肉は小さめのひと口サイズに切り、じゃがいもは細めの千切りに。片栗粉と鶏ガラスープの素、ピザ用チーズを加えて混ぜ、ライスペーパーで上下から挟んで焼き上げます。

焼くと表面はカリッ、中はもちっとした食感に。じゃがいものほくほく感と鶏むね肉の食べ応え、チーズのコクが同時に楽しめます。

夕食のおかずはもちろん、休日のランチやおつまみにもおすすめです。

材料（2人分）

鶏むね肉　1/2枚（約150g）
じゃがいも　2個（約300g）
ピザ用チーズ　60g
【A】片栗粉　大さじ2
【A】鶏ガラスープの素　小さじ1
【A】塩　小さじ1/4
【A】コショウ　適量
ごま油　小さじ1
ライスペーパー　2枚

作り方

鶏むね肉は余分な脂や筋を取り除き、1.5〜2cm角程度の小さめのひと口大に切る。
じゃがいもは皮をむき、2〜3mm幅の細い千切りにする。水にさらさず、そのまま大きめのボウルに入れる。
②に①、ピザ用チーズ、【A】を加える。じゃがいも同士をほぐしながら、鶏むね肉とチーズが偏らず、片栗粉が全体に薄くなじむまでよく混ぜる。
フライパンにごま油を引き、ライスペーパーを1枚置く。その上に③を平らに広げて中火にかけ、ふたをして5〜6分焼く。底面がこんがりと色づき、周囲が固まったら、もう1枚のライスペーパーを上に重ねて裏返す。ふたをせず弱めの中火で4〜5分、フライ返しで軽く押さえながら焼く。鶏むね肉の中心まで火が通り、両面のライスペーパーがカリッとしたら、完成！

お好みで小口切りにした小ねぎをのせて召し上がれ！

保存する場合は粗熱をしっかり取り、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で2日程度を目安に食べ切りましょう。お弁当に入れる場合は中心まで十分に再加熱し、完全に冷ましてから詰めてください。冷蔵するとライスペーパーのカリッと感が弱くなるため、フライパンやトースターで焼き直すのがおすすめ。夕食のおかずや休日ランチにも向いています。

ライスペーパーは水で戻さず、そのままフライパンに置くのがポイントです。具材の水分を吸いながら加熱されるため、焼き上がりはもちっとしつつ表面はカリッと仕上がります。あらかじめ水で戻すと、やわらかくなりすぎてフライパンに張り付きやすく、裏返すときに破れやすくなります。

上のライスペーパーは、具材の表面がある程度固まってから重ねるのがコツ。早くのせすぎると具材の水分でべたつきやすくなります。焼き始めてすぐに動かさず、最初の5〜6分で底面をしっかり固めてから裏返すと崩れにくくなります。

【Mayumi Oowada（大和田真由美）】

幼い子どもを育てる母として、毎日のごはん作りが少しでもラクになる「簡単・時短・おいしい」レシピを提案。家族が喜ぶ味わいと、忙しい日でも無理なく作れるレシピを得意としている。

ライター歴5年以上。フードスタイリスト、食育インストラクターの資格を持ち、『Tasty Japan』ではレシピの企画・開発、記事執筆などを担当。身近な食材を使った時短レシピや、日々の食卓ですぐに試せるアイデアを発信している。

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