くら寿司、AIスマート養殖で成育を加速させた「大型生さば」を提供開始、コスト削減と安定供給を実現

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外食産業において、世界的な水産物の需要増大や物流コストの上昇、漁業従事者の担い手不足により、安定した調達と価格維持が大きな課題となっている。特にサバにおいては、国産の漁獲量が過去10年で半減し、輸入原料の価格も従来の3 ... Read more