【30円のもやしがごちそうに】シャキシャキが止まらない！究極の裏技レシピ

2 時間前 1

家族に「今日のナムル、お店のよりおいしい！」と言わせちゃう、究極のシャキシャキ裏技をご紹介します。秘密は、野菜の細胞を固める「ペクチン」の性質を活かした沸騰させないゆで方。お鍋に水ともやしを一緒に入れて、あとは沸騰前にサッとあげるだけ。たったこれだけで、いつもの1袋30円のもやしがごちそうに大変身します。

家計に優しく、時短でプロの食感。「もやし」をもっと格上げする科学の魔法、ぜひ試してみてくださいね。

シャキシャキもやしナムル

調理時間：約5分

材料（2人分）：

もやし　1袋（200g）

【A】ごま油　大さじ1

【A】白いりごま　大さじ1

【A】しょうゆ　小さじ1

【A】鶏ガラスープの素　小さじ1

【A】おろしにんにく　小さじ1/3

作り方：

① 鍋に800ml程度の水をはり、もやしを全量入れる。

② 鍋を中火にかけ、もやしを加熱する。

③ 沸騰直前に鍋を火から下ろし、もやしをざるにあげて湯を切る。

④ 熱いうちに耐熱ボウルに移し、【A】とよく和えたら、完成！

💡おいしく仕上げるコツ＆ポイント

「沸騰NG」は絶対ルール！

グラグラ沸騰させてしまうと、もやしの細胞が壊れて一気に水分が出てしまいます。実は、野菜の細胞同士をくっつけている「ペクチン」という成分は、60〜80℃の温度帯で固まる（硬化する）性質があるんです。

「お湯が揺らぎ始めたかな？」という沸騰直前で思い切ってざるにあげることで、ペクチンがしっかり固まり、驚くほどのシャキシャキ食感に仕上がりますよ！

水にはさらさず「蒸発」させる

ざるにあげた後、冷水にさらすのはNG。もやしの表面に残った水分が熱で蒸発していくことで、味がボヤけず、たれがしっかり絡むようになります。

和えるのは「熱いうち」が鉄則

もやしが温かいほうが調味料のなじみがよく、鶏ガラスープの素も溶けやすくなります。にんにくの香りも熱でふわっと立ち上がり、より食欲をそそる仕上がりに！

「追いごま」で風味アップ

盛り付けた後に、さらに軽く指でひねった「ひねりごま」を散らすと、香ばしさが格段にアップして、見た目も華やかになりますよ。

🍳🍳🍳Let’s try🍳🍳🍳

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